C’est une question qui revient souvent, la tomate est-elle un fruit ou un légume ? Et si la réponse peut sembler évidente selon le contexte, elle réserve tout de même quelques surprises!
Scientifiquement parlant… c’est un fruit!
En botanique, un fruit est la partie comestible d’une plante qui provient de la fleur et contient les graines. Sous cette définition, la tomate coche toutes les cases. Elle se développe à partir de l’ovaire de la fleur et contient des pépins : au même titre que les pommes, les melons… ou les aubergines!
Donc oui, la tomate est bel et bien un fruit.
En cuisine, on classe plutôt les aliments selon leur goût et leur usage. Les fruits sont sucrés, souvent consommés en dessert ou en collation. Les légumes, eux, sont salés ou neutres, et accompagnent les plats principaux. Avec son goût légèrement acidulé, la tomate se retrouve dans les salades, les sauces, les pizzas… Bref, elle se cuisine comme un légume.
Une histoire de cour de justice
Ce débat ne date pas d’hier. En 1893, la Cour suprême des États-Unis a dû trancher la question dans une affaire de taxes douanières : Nix v. Hedden. Le verdict ? La tomate est un légume, du moins, selon les usages culinaires. Résultat : elle a été taxée comme tel à l’époque.
Pour les curieux, la décision complète est disponible ici : Nix v. Hedden, 149 U.S. 304 (1893)
En conclusion, la tomates demeure un fruit pour les botanistes, un légume en cuisine… mais chez Gen V, la tomate, c’est avant tout un essentiel savoureux, cultivé avec soin pour être au cœur de vos assiettes.
