Les tomates sont des incontournables en cuisine. Que ce soit pour une salade fraîche, une sauce maison ou un sandwich, elles apportent couleur, goût et fraîcheur. Mais encore faut-il bien les couper! Voici nos conseils pour couper une tomate de façon efficace, sécuritaire et adaptée à vos recettes.
1. Le bon outil : un couteau dentelé
La peau des tomates peut être glissante et résistante, ce qui rend leur découpe parfois frustrante. Le secret ? Utiliser un couteau dentelé, comme un couteau à pain ou un petit couteau à tomates. Ce type de lame saisit la peau sans l’écraser, et coupe proprement sans trop presser la chair juteuse.
🔪 Évitez les couteaux émoussés : ils écrasent la tomate et font perdre son jus.
2. Lavez et retirez le pédoncule
Avant de couper, lavez toujours vos tomates sous l’eau froide. Ensuite, retirez le pédoncule (la petite tige verte). Pour les variétés plus grosses comme les tomates beef ou les tomates sur vigne, vous pouvez utiliser la pointe du couteau pour découper un petit cône autour du pédoncule et l’extraire.
3. Tranches, dés ou quartiers? À chaque usage sa coupe
Pour les sandwichs ou burgers :
Coupez en tranches horizontales. Placez la tomate sur le côté et tranchez en rondelles d’environ 5 mm. Vous obtiendrez de belles tranches uniformes qui tiennent bien dans un burger.
Pour les salades :
Optez pour des quartiers ou des dés, selon le style de votre salade.
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Petite tomate (cerise ou raisin) : coupez en deux ou en quatre.
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Tomate moyenne : coupez en quartiers ou en dés en retirant les graines si vous souhaitez moins d’humidité.
Pour une sauce maison :
Coupez grossièrement. Retirez les graines si nécessaire, puis hachez la chair. Pas besoin de précision ici, car la tomate fondra à la cuisson.
4. Astuce pro : stabiliser la tomate
Pour plus de sécurité, coupez une fine tranche au bas de la tomate pour la stabiliser sur votre planche. Cela évite qu’elle roule et vous aide à faire des coupes plus nettes.
En résumé
Bien couper une tomate, c’est simple quand on a les bons gestes :
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Un couteau dentelé,
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Une tomate bien lavée et stabilisée,
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Une coupe adaptée à l’usage.
Et surtout… n’oubliez pas de savourer! 🍅
