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Recettes

CAPONATA

Publié le

Par Maude Chauvin

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Portions: 4 portions Préparation: 15 minutes. Cuisson: 60 minutes. Temps total: 75 minutes.
Un classique de la cuisine sicilienne : la caponata est une poêlée de légumes aux saveurs sucrées-salées, à base d’aubergines, de poivrons, de céleri et de tomates, relevée de câpres et de vinaigre. Parfaite en accompagnement, en tartinade ou en plat léger.
Style de cuisine
  • Cuisine méditerranéenne
Catégories
  • Plat principal végétarien
  • une entrée
  • accompagnement
Méthode de cuisson
  • Four

Ingrédients

1 aubergine de taille moyenne, avec la peau, coupée en cubes

1 branche de céleri coupée en dés

1 oignon de taille moyenne, haché

2 poivrons rouges Gen V, coupés en dés

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Environ 20 tomates raisins (1 emballage de 551 ml) Gen V, coupées en deux

Sel et poivre

30 ml (2 c. à soupe) de persil italien, haché

Pour servir

Quelques feuilles de basilic frais hachées, en garniture

Tranches de baguette de pain grillé

Préparation

  1. Installer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser 1 plaque de cuisson moyenne de papier parchemin.

  2. Déposer tous les ingrédients sur la plaque de cuisson (sauf le persil), saler et poivrer, puis bien mélanger afin d’enrober les légumes d’huile.

  3. Cuire au four en prenant soin de remuer délicatement les légumes aux 15 minutes. Sortir la plaque lorsque les légumes sont légèrement rôtis.

  4. Ajouter le persil et bien mélanger.

  5. Garnir de quelques feuilles de basilic frais et servir sur des tranches de baguettes grillées à l’apéro.

Mots clés

  • caponata
  • aubergine
  • poivrons
  • recette méditerranéenne
  • plat végétarien
  • cuisine sicilienne
  • recette estivale
  • légumes mijotés
  • antipasti

Produits utilisés

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