Pâtes à la sauce aux poivrons et tomates

Préparation: 35 minutes.

Cuisson: 60 minutes.

Portions: 4 à 6 portions

Ingrédients

185 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive, divisée

2 poivrons rouges Gen V, épépinés et coupés en cubes

2 poivrons vert Gen V, épépinés et coupés en cubes

2 poivrons jaune Gen V, épépinés et coupés en cubes

4 gousses d’ail hachées

1 filet d’anchois

1 pincée de chili broyés

4 tomates sur vigne, épépinées et coupées en quartiers

500 ml (2 tasses) de passata

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic frais, déchirées

1 emballage de pâtes, longues ou courtes, au choix

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile d’olive. Faire frire les poivrons environ 15 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer les poivrons de la casserole et les réserver.
Dans la même casserole, mettre le reste de l’huile d’olive et faire frire l’ail avec le filet d’anchois et le chili pendant 30 secondes. Ajouter les quartiers de tomates fraîches et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajouter la passata et le sucre, puis réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter environ 40 minutes en prenant soin de remuer occasionnellement.
Ajouter le basilic à la fin de la cuisson de la sauce et bien mélanger.
Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant, les drainer et les retourner à la casserole. Ajouter 2-3 louches de sauce aux pâtes et mélanger pour bien les enrober.
Servir les pâtes en ajoutant un peu de sauce sur le dessus. Garnir de fromage parmesan et décorer de basilic frais, si désiré.

Produits utilisés