Un ceviche frais et pétillant à base de poisson blanc mariné dans un jus d’agrumes, mélangé à des tomates, oignons, piments et coriandre, puis servi sur des tostadas de maïs croustillantes. Une entrée vibrante ou un plat léger parfait pour l’été.
- Style de cuisine
- Cuisine mexicaine
- Catégories
- Entrée froide
- Tostadas ou amuse-bouche
- Plat léger ou partagé
- Méthode de cuisson
- Frigo
Ingrédients
350 à 400 g de poisson blanc (comme du tilapia), coupé en petits dés
Le jus de 5 à 6 limes
1 jalapeño, épépiné et finement haché
½ concombre anglais Gen V, coupé en petits cubes
½ casseau de tomates cerises Gen V, coupées en quartiers
½ oignon rouge, finement haché
Coriandre fraîche, hachée
1 avocat, tranché ou en cubes
8 petites tortillas de maïs
Huile végétale (pour la cuisson des tortillas)
Poudre de chipotle (facultatif, au goût)
Sel et poivre, au goût
Limes, pour servir
Préparation
- Dans un bol, mélanger les dés de poisson avec le jus de lime et le jalapeño haché. Saler, poivrer, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures, jusqu’à ce que le poisson soit complètement cuit par l’acidité (il doit devenir opaque).
- Pendant ce temps, chauffer un fond d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Égoutter légèrement le poisson mariné pour retirer l’excès de jus de lime. Ajouter le concombre, l’oignon rouge, les tomates cerises, la coriandre fraîche et, si désiré, un peu de poudre de chipotle. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement. Ajouter un peu plus de jus de lime.
- Dresser le ceviche sur les tortillas croustillantes. Garnir de tranches ou cubes d’avocat, quelques feuilles de coriandre et des quartiers de lime. Servir immédiatement.
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Produits utilisés
concombre anglais biologique
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