Quand le printemps arrive, on parle souvent du retour des légumes des maraîchers. Pourtant, dans les serres, la saison ne commence pas vraiment au printemps… elle bat déjà son plein.
Mais il y a une chose qui change à cette période : la lumière.
Au printemps, les journées rallongent et l’ensoleillement augmente. Pour les légumes cultivés en serre, cette lumière naturelle est essentielle. Elle permet aux plants de pousser plus vigoureusement et de produire des légumes encore plus savoureux.
La lumière : le moteur de la croissance
Comme pour toutes les plantes, la lumière est le carburant des légumes. Plus elle est abondante, plus la photosynthèse est efficace. Résultat :
- une croissance plus rapide
- des feuilles plus fermes
- des saveurs plus développées
C’est pour cette raison que les légumes de serre sont souvent particulièrement beaux et croquants au printemps.
Une fraîcheur qui commence à la récolte
Dans une production de serre, la fraîcheur dépend beaucoup de la rapidité entre la récolte et la livraison.
Les légumes sont généralement cueillis la veille ou quelques heures avant leur expédition vers les entrepôts et les épiceries. Cette proximité avec les marchés permet de limiter les transports et de conserver toute la qualité du produit.
Une production locale, toute l’année
Contrairement à ce que plusieurs pensent, les serres permettent de produire des légumes 365 jours par année au Québec.
Grâce aux technologies de serre, contrôle du climat, gestion de l’irrigation et éclairage adapté, il est possible de cultiver même lorsque la neige recouvre les champs.
Au printemps, ces installations profitent simplement d’un allié supplémentaire : le soleil.
Et quand la nature donne un coup de pouce, les légumes le rendent bien dans l’assiette.
