- Style de cuisine
- Cuisine italienne Cuisine estivale
- Catégories
- Entrée
- Salade
- Plat léger
- Méthode de cuisson
- Four
Ingrédients
Pour l'huile aux herbes
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive vierge
6 grosses feuilles de basilic (et un peu plus pour garnir)
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Pour la salade
1 L (4 tasses) de tomates variées (raisins, cerises, beef et sur vigne)
1 endive effeuillée
1 boule de fromage burrata
4 tranches de prosciutto
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre, au goût
Préparation
Pour l'huile aux herbes
Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à obtention jusqu’à ce que l’huile soit colorée et que les herbes soient hachées finement. Filtrer l’huile à l’aide d’un petit tamis et réserver.
Pour la salade
Couper les grosses tomates en quartiers et les petites en deux.
Sur une grande assiette de service, disposer les tomates, les feuilles d’endives, les tranches de prosciutto en chiffonnade, puis déposer la boule de burrata au centre.
Arroser la salade avec l’huile aux herbes et le vinaigre, saler et poivrer. Ajouter quelques herbes fraîches pour décorer. Servir avec des tranches de pain au levain grillées.
Mots clés
- salade de tomates
- burrata
- recette fraîche
- cuisine italienne
- entrée estivale
- basilic
- sans cuisson
- végétarien
Produits utilisés
tomates cerises
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