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Recettes

Salade de tomates et burrata

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Préparation: 15 minutes.
Portions: 4 portions

Ingrédients

Pour l'huile aux herbes 

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive vierge

6 grosses feuilles de basilic (et un peu plus pour garnir)

15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée

Pour la salade

1 L (4 tasses) de tomates variées (raisins, cerises, beef et sur vigne)

1 endive effeuillée

1 boule de fromage burrata

4 tranches de prosciutto

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre, au goût

Préparation

Pour l'huile aux herbes

Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à obtention jusqu’à ce que l’huile soit colorée et que les herbes soient hachées finement. Filtrer l’huile à l’aide d’un petit tamis et réserver.

Pour la salade

  1. Couper les grosses tomates en quartiers et les petites en deux.

  2. Sur une grande assiette de service, disposer les tomates, les feuilles d’endives, les tranches de prosciutto en chiffonnade, puis déposer la boule de burrata au centre.

  3. Arroser la salade avec l’huile aux herbes et le vinaigre, saler et poivrer. Ajouter quelques herbes fraîches pour décorer. Servir avec des tranches de pain au levain grillées.

Produits utilisés