Cette soupe asiatique aux tomates, au lait de coco et aux crevettes combine des tomates sur vigne ou une tomate Beef Gen V et un poivron rouge Gen V dans un bouillon parfumé au cari rouge, au curry et à la lime. Garnie de nouilles, de crevettes, d’œufs et d’herbes fraîches, elle constitue un repas réconfortant et savoureux, parfait pour les soirs de semaine.
- Style de cuisine
- Cuisine d’inspiration asiatique
- Catégorie
- Souper
- Méthode de cuisson
- Four
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry
3 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
2 tomates sur vigne ou 1 grosse tomate Beef Gen V, coupées en dés
1 poivron rouge Gen V, coupé en lanières
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de bouillon de légumes
1 canne de 400 ml de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
Le jus de 1 lime
200 g de nouilles précuites (yakisoba, ramen ou nouilles de riz)
8 à 10 crevettes, décortiquées et déveinées
2 œufs cuits durs, coupés en deux
Coriandre fraîche, pour garnir
Oignons verts, émincés, pour garnir
Lime, en quartiers
1 piment Fresno, tranché, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer un filet d’huile. Ajouter la pâte de cari rouge, la cassonade, la poudre de curry et l’ail. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les aromates soient bien parfumés.
- Ajouter les tomates et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter le poivron, le bouillon de légumes et le lait de coco. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Ajouter les crevettes quelques minutes avant la fin de la cuisson et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
- Retirer du feu, puis ajouter la sauce de poisson et le jus de lime. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Répartir les nouilles dans les bols. Verser le bouillon et ajouter les crevettes. Garnir de tofu, d’œufs, d’oignons verts, de coriandre et de tranches de piment Fresno.
- Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
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Produits utilisés
tomates beef
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