Une soupe froide rafraîchissante inspirée du gazpacho, préparée avec des tomates sur vigne Gen V, du concombre anglais et du poivron rouge. Garnie d’un mélange de crevettes, d’avocat, de coriandre fraîche et de feta, elle est parfaite pour les journées chaudes et les repas légers.
- Style de cuisine
- Cuisine méditerranéenne contemporaine
- Catégories
- Soupe froide / Gazpacho Entrée
- Plat principal léger
- Recette estivale
- Méthode de cuisson
- Four
Ingrédients
3 tomates sur vigne Gen V, coupées en morceaux
1 concombre anglais Gen V, coupé en morceaux
1/2 poivron rouge Gen V, coupé en morceaux
1 gousse d’ail, hachée
Le jus d’une lime
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Une dizaine de crevettes cuites, coupées en morceaux
1 avocat, coupé en dés
1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement
1/4 d’oignon rouge, haché finement
Coriandre fraîche, haché
60 ml (¼ tasse) de fromage feta émietté, pour garnir
Une peu de jus de lime
Préparation
- Dans le bol d’un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’ail, le jus de lime, le paprika fumé et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu’au moment de servir.
- Dans un bol, mélanger les crevettes, l’avocat, le jalapeño, l’oignon rouge, la coriandre et un peu de jus de lime. Saler et poivrer, puis remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Répartir le gazpacho dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir du mélange de crevettes et parsemer de feta émietté. Servir bien froid.
Mots clés
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Produits utilisés
tomates sur vigne
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