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Recettes

Coupes aux légumes du printemps et trempette de tofu fouetté

Publié le

Par Christelle Tanielian

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Portions: Pour 8 coupes de légumes Préparation: 20 minutes. Cuisson: 0. Temps total: 20 minutes.

Une entrée colorée et rafraîchissante parfaite pour le printemps ! Des légumes croquants (concombres, radis, pois sucrés, poivrons) joliment dressés dans des coupes, accompagnés d’une trempette de tofu fouetté citronnée et onctueuse. Un apéro santé, végétalien et sans allergènes majeurs, à servir lors de vos brunchs, pique-niques ou repas ensoleillés.

Style de cuisine
  • Cuisine végétalienne moderne / Printanière
Catégories
  • Entrée
  • Apéro
  • Bouchées
  • Recette végétalienne
  • Plat santé
  • léger

Ingrédients

Trempette de tofu fouetté

  • 450 g (1 lb) de tofu ferme biologique
  • Le zeste et le jus de 1 gros citron (environ 75 ml/ 1/3 tasse) 
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive, et plus pour servir 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable 
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin
  • Quelques tours de poivre du moulin
  • Sumac ou épice de votre choix, pour servir

Coupes aux légumes du printemps

  • 6 concombres libanais Gen V, coupés en quartiers dans la longueur
  • Une douzaine de radis multicolores avec les fanes, entiers ou coupés en deux dans la longueur
  • Une douzaine de pois sucrés, parés et coupés en deux dans la longueur
  • 1 gros poivron jaune Gen V, coupé en lamelles

Préparation

Trempette de tofu fouetté 

1. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettez tous les ingrédients, à l’exception du sumac. Mélangez jusqu’à obtenir une trempette homogène. Raclez les parois du robot à l’aide d’une spatule en silicone, au besoin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin, en ajoutant plus de jus de citron ou de sel. Réservez au réfrigérateur.

Coupes aux légumes du printemps

1. Répartissez la trempette de tofu fouetté dans de jolies coupes. Piquez les légumes d’un côté (selon la grosseur des coupes, réservez des légumes au besoin pour les remplir de nouveau). Arrosez la trempette d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de sumac ou de l’épice de votre choix. Servez immédiatement.

Notes

• Remplacez la trempette de tofu fouetté par la trempette de votre choix, maison ou du commerce. 

• Remplacez les pois sucrés par des petits pois frais en cosse ou des asperges du Québec, coupées en deux ou d’autres légumes du printemps, crus ou blanchis.

• Si vous n’avez pas de coupes, vous pouvez également servir la trempette dans un bol, le disposer au milieu d’une grande assiette de service et répartir joliment les légumes autour du bol.

Crédit pour la présentation : instagram @platedbykelly

Mots clés

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  • tofu citronné
  • légumes croquants à tremper
  • bouchées sans gluten
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Produits utilisés