Ingrédients
Vinaigrette à la coriandre, au miso et au gingembre
50 g (2 tasses) de coriandre fraîche (les tiges et les feuilles)
80 ml (1/3 tasse) de tahini (pâte de sésame) bien fluide
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais finement râpé
Le jus de 2 petits citrons verts (limes)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel
30 à 60 ml (2 c. à soupe à ¼ tasse) d’eau froide
Sel et poivre du moulin
Pour la salade
200 g (1 ½ tasse) d’edamames écossés surgelés
1 laitue Boston vivante Gen V, effeuillée, lavée et essorée
½ concombre anglais biologique Gen V, finement tranché à la mandoline
Le vert de 1 échalote verte, finement haché
Quelques très fines rondelles de piment jalapeño, sans les graines (facultatif)
Préparation
Merci à Christelle Tanielian pour cette recette de salade toute verte avec une belle touche épicée!
Vinaigrette à la coriandre, au miso et au gingembre
Dans le bol profond d'un mélangeur à immersion ou dans le bol d'un robot culinaire, mettez tous les ingrédients. Mélangez jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse mais coulante. Raclez les parois du bol et ajoutez un peu d'eau au besoin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
Salade
1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les edamames de 3 à 4 minutes ou selon les indications de l'emballage. Rincez sous l'eau froide. Égouttez. Réservez.
2. Dans une grande assiette de service, mettez tous les ingrédients. Servez la salade arrosée de quelques cuillerées de vinaigrette.
Variante
Ajoutez des nouilles de riz ou des nouilles soba pour une salade plus consistante.
laitue boston (x2)
Plus d'information Plus d'informationlaitue boston vivante (x1)
Plus d'information Plus d'informationconcombre anglais biologique
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