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Recettes

Sandwich focaccia aux légumes grillés

Publié le

Par Esther Samson

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Portions: 2 portions Préparation: 30 minutes. Cuisson: 30 minutes. Temps total: 60 minutes.

Ce sandwich gourmand marie des légumes grillés (poivrons, courgette, oignon rouge), de la mozzarella fraîche, du pesto de basilic et de la laitue croquante, le tout servi dans une focaccia maison moelleuse et dorée.
Style de cuisine
  • Cuisine méditerranéenne végétarienne
Catégories
  • Sandwich végétarien
  • Lunch ou dîner
  • Repas sur le pouce
Méthode de cuisson
  • Four

Ingrédients

Pour le sandwich

1 poivron jaune Gen V, coupé en quartiers

1 poivron rouge Gen V, coupé en quartiers

1 courgette, tranché

1 oignon rouge, coupé en quartiers

Quelques feuilles de laitue croquante Gen V

60 ml (1/4 tasse) de pesto de basilic

150 g de mozzerella frais, coupé en tranches ou défait en morceaux

2 morceaux de pain focaccia, coupé en deux dans le sens de l’épaisseur

Pour la focaccia

300 g (1 ¼ tasse) d’eau légèrement chaude

130 g (1/2 tasse) de lait

2 g (1/2 c. à thé) de levure instantanée

22 g (1 c. à soupe) de miel

54 g (1/4 tasse) d’huile d’olive et plus pour garnir

500 g (3 1/3 tasse) de farine à pain ou farine de type 00

6 g (1 c. à thé) de sel et plus pour garnir

Préparation

Pour le sandwich

  1. Préchauffer le four à 425°F.

  2. Étendre les poivrons, les courgettes et les oignons sur une plaque de cuisson. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire au four 20-25 minutes.

  3. Assembler les sandwich avec le pesto, les légumes grillés, le mozzarella et la laitue croquante.

Pour la focaccia

  1. Dans un bol, mélanger l’eau, le lait, la levure instantanée, le miel et l’huile d’olive.
  2. Dans un deuxième bol, placer la farine et ajouter le sel. Bien mélanger.
  3. Ajouter graduellement le mélange liquide au mélange de farine et bien mélanger jusqu’à la formation d’une pâte homogène.
  4. Placer la pâte dans un bol enduit d’huile d’olive. Recouvrir d’un linge ou d’ne pellicule plastique. Placer dans un four éteint avec la lumière allumée. Laisser reposer 30 minutes.
  5. Après 30 minutes étirer la pâte et la replier sur elle-même. Tourner le bol et refaire le même mouvement 3 autre fois.
  6. Placer le bol au réfrigérateur et replier la pâte sur elle-même 4 fois. Remettre au réfrigérateur et refaire cette action 2 autres fois avec des intervalles de 30 minutes entre chaque pliage.
  7. Après avoir étirer et replier la pâte 3 fois au total, laisser la pâte au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
  8. Transférer la pâte dans un moule rectangulaire, huilé. Étaler la pâte avec les doigts. Couvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  9. Préchauffer le four à 375 °F.
  10. Mouiller les doigts et les enfoncer dans la pâte. Ajouter un généreux filet d’huile d’olive. Saler.
  11. Cuire au four 30-35 minutes. Retrier et laisser refroidir 15-20 minutes avant de servir.

Mots clés

  • sandwich focaccia
  • légumes grillés
  • recette végétarienne
  • mozzarella fraîche
  • pesto de basilic
  • pain maison
  • cuisine méditerranéenne
  • lunch végétarien
  • repas rapide
  • sandwich gourmet

Produits utilisés