Burger de Poisson Croustillant

Préparation de la sauce

Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.

Préparation du poisson

1. Dans un bol, enrober les morceaux de poisson avec 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs, puis secouer les morceaux pour enlever l’excédent. Réserver.

2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs de la panure. Ajouter le cidre en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. Verser environ 3 pouces d’huile dans une casserole moyenne et la chauffer à feu moyen-élevé. Tester la chaleur de l’huile en versant une petite goutte du mélange de panure, si celle-ci grésille, l’huile est prête pour la friture.

4. Enrober les morceaux de poisson de pâte à frire à l’aide d’une fourchette, laisser égoutter l’excédent. Frire les morceaux de poisson en quelques étapes environ 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce que la panure soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Montage des burgers

Beurrer et faire griller les pains, les napper de sauce et garnir des pavés de poisson croustillant et de feuilles de laitue Boston.