Name: Burger de Poisson Croustillant
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cuisine familiale, Cuisine américaine

Portions: 4 portions Préparation: 15 minutes. Cuisson: 10 minutes. Temps total: 25 minutes.

Un burger croustillant et savoureux composé d’un filet de poisson pané, accompagné de garnitures fraîches et d’une sauce crémeuse. Parfait pour un repas rapide qui plaît à toute la famille.

Styles de cuisine

Cuisine familiale
Cuisine américaine

Catégories

Burger
Plat principal
Déjeuner

Méthode de cuisson

Poêler

Ingrédients

Ingrédients de la sauce

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

1 piment jalapeño épépiné

2 oignons verts, coupés en tronçons

4 feuilles de laitue Boston

Le zeste d’une lime

125 ml (½ tasse) de coriandre hachée

sel et poivre, au goût

Ingrédients du burger de poisson

800 g (1 ¾ lb) de poisson blanc (morue, aiglefin, sébaste), coupé en pavés dans la partie épaisse (environ 200g chacun)

125 ml (½ tasse) de fécule de maïs

125 ml (½ tasse) de farine

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Set et poivre

175 ml (¾ tasse) de bière ou d’eau gazeuse

Huile végétale pour la friture, en quantité suffisante

1 pomme de laitue Boston, lavée, essorée et effeuillée

4 pains à burger briochés

Préparation

Préparation de la sauce

Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.

Préparation du poisson

Dans un bol, enrober les morceaux de poisson avec 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs, puis secouer les morceaux pour enlever l’excédent. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs de la panure. Ajouter le cidre en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser environ 3 pouces d’huile dans une casserole moyenne et la chauffer à feu moyen-élevé. Tester la chaleur de l’huile en versant une petite goutte du mélange de panure, si celle-ci grésille, l’huile est prête pour la friture.
Enrober les morceaux de poisson de pâte à frire à l’aide d’une fourchette, laisser égoutter l’excédent. Frire les morceaux de poisson en quelques étapes environ 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce que la panure soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Montage des burgers

Beurrer et faire griller les pains, les napper de sauce et garnir des pavés de poisson croustillant et de feuilles de laitue Boston.