Préparation: 30 minutes.
Cuisson: 20 minutes.
Portions: 4 portions
Ingrédients
2 poivrons rouges
3-4 mini-concombres, épluchés, épépinés et coupés en morceaux
1 tomate, coupée en morceaux
1/2 oignon, coupée en morceaux
1 gousse d'ail, hachée
3 tranches de pain
4 c. à soupe ou 60 ml de vinaigre de xérès
1/2 tasse d'huile d'olive
Herbes fraîches pour garnir
Préparation
- Faire les poivrons rôtis : préchauffer le four au mode gril (« broil ») et déposer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson. Cuire jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse, soit environ 10 à 15 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes afin que chaque côté soit bien noirci. Retirer du four et recouvrir d’une feuille de papier aluminium. Laisser reposer quelques minutes. Retrier la peau de poivrons pour garder seulement la chaire et couper ensuite en morceaux.
- Faire la gaspacho : prendre une tranche de pain et la défaire en morceaux. L’imbiber d’eau et l’essorer à l’aide des mains. Dans un robot, un malaxeur ou à l’aide d’u bras mélangeur, combiner les concombres, les tomates, les oignons, l’ail, les poivrons rôtis, la mie de pain réhydratée, et le vinaigre. Ajouter graduellement l’huile d’olive. Saler et poivrer et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Faire les croutons : défaire les restes des 2 tranches de pain en morceaux. Dans une poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive. Griller les morceaux de pain 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servir : servir la gaspacho. Garnir avec un filet d’huile d’olive, les croutons de pain et quelques herbes fraiches.
Produits utilisés
poivrons biologiques
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