Name: Potage de Laitue Boston de chef Camilo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Cuisine végétarienne réconfortante

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Portions: 6 portions Préparation: 15 minutes. Cuisson: 45 minutes. Temps total: 60 minutes.

Ce potage crémeux et réconfortant met en valeur la laitue Boston, accompagnée de pommes de terre, d'oignons, d'ail et de persil, le tout lié par une touche de crème. Une manière originale et savoureuse de cuisiner la laitue en version chaude.

Style de cuisine

Cuisine végétarienne réconfortante

Catégories

Entrée chaude
Soupe / Potage
Plat végétarien

Ingrédients

4 têtes de laitue Boston Gen V, grossièrement hachées

1 botte de persil, grossièrement hachée

2 petits oignons, ciselés

2 gousses d'ail, hachées

3 petites pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes

1 litre de bouillon de légumes

250 ml de crème à 35%

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre

Sel et poivre, au goût

Préparation

Découvrez cette recette de potage imaginée par le chef Camilo Lapointe-Nascimento, passionné de vélo et de gastronomie. Une façon surprenante d'utiliser la laitue pour réaliser une recette réconfortante.

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Dans une casserole à feu moyen, faire suer les oignons et l'ail. Ajouter la laitue et laisser cuire en mélangeant pendant 2-3 minutes. Mouiller avec la crème, puis transférer le mélange dans un récipient. Réfrigérer le mélange de laitue cuit pendant 15 minutes, le temps de cuire les pommes de terre.
Dans la même casserole, ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis couvrir. Laisser cuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes.
Combiner les deux préparations dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un potage bien lisse. Assaisonner selon votre goût.
Servir dans des bols, ajouter un filet d'huile d'olive, du poivre et du persil haché pour garnir.

Note : On recommande de servir le potage avec un bon grilled cheese.

Bonne dégustation !