Une salade de pâtes méditerranéenne généreuse et colorée, garnie de crevettes assaisonnées, de tomates cerises rôties, de concombres croquants, d’olives et de feta. Un repas complet, frais et savoureux, parfait pour les lunchs ou les repas d'été
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Ingrédients
325 g de pâtes fusilli
300 g de crevettes moyennes (équeutées)
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
2 casseaux de tomates cerises Gen V
4 gousses d’ail
2 mini-concombres Gen V, tranchés
120 ml (½ tasses) d’olives noires dénoyautées
200 g de fromage feta, coupé en cubes
¼ oignon rouge, finement tranché
60 ml (¼ tasse) de pignons de pin grillés
Quelques feuilles de basilic frais
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
Le zeste et le jus d’un citron
120 ml (½ tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
- Placer les tomates cerises et les gousses d’ail dans un plat de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec le paprika fumé, l’origan et un filet d’huile d’olive. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol, écraser les gousses d’ail rôties. Ajouter la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, un peu d’origan et l’huile d’olive. Fouetter pour obtenir une sauce lisse. Ajuster l’assaisonnement au goût.
- Dans un grand saladier, combiner les pâtes, les crevettes, les tomates rôties, les concombres, l’oignon rouge, les olives, le fromage feta, les pignons de pin et le basilic.
- Verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir froid, garni de quelques feuilles de basilic supplémentaires.
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Produits utilisés
mini concombres biologiques
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