Salade froide de nouilles soba

Préparation: 15 minutes.

Portions: 4 portions

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de miso

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

1 emballage de 227g de nouilles soba

1 pomme de laitue croquante Gen V, lavée, essorée et déchiquetée

4 mini concombres bio Gen V, coupés en morceaux

250 ml (1 tasse) de de fèves edamame, blanchies

250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé finement

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

4 oignons verts, hachés en biseau

5 radis, tranchés finement

60 ml (¼ tasse) d’arachides rôties

30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes frites (facultatif)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Cuire les nouilles soba selon les instructions du fabricant, rincer à l’eau froide, puis réserver.
Dans un grand bol ou une grande assiette de service, mettre les nouilles cuites ainsi que tous les légumes, arroser de la vinaigrette, puis bien mélanger. Garnir d’arachides rôties et d’échalotes frites.

Produits utilisés

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