Préparation: 10-15 minutes.
Cuisson: 30-35 minutes.
Portions: 2 portions
Ingrédients
2 pains à sandwich type ciabatta, coupés en deux sur le sens de l’épaisseur
1 casseau de tomates cerise Gen V
2 gousses d’ail
Huile d’olive
2 poitrines de poulet, coupées en deux sur le sens de l’épaisseur, pour avoir 4 escalopes de poulet
1 œuf, légèrement battu
60 ml (1/4 tasse) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
120 ml (1/2 tasse) de pesto
1 petite boule de mozzarella frais, tranchée
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un plat allant au four, déposer les tomates cerises, ajouter un filet d’huile d’olive et les gousses d’ail entières. Saler, poivrer et enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient confites. - Déposer les pains ciabatta ouverts sur une plaque de cuisson, les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Faire griller au four 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Préparer trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu, et un avec la chapelure panko. - Tremper les morceaux de poulet successivement dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Bien presser pour faire adhérer la panure.
- Dans une poêle, chauffer un fond d’huile végétale à feu moyen-élevé.
Faire cuire les morceaux de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement. - Pour assembler les sandwich, tartiner chaque moitié de pain avec le pesto. Ajouter le poulet croustillant, les tranches de mozzarella, puis les tomates rôties. Refermer les sandwichs et servir.
Produits utilisés
tomates cerises
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