Sauté de poulet au piment et basilic thaï (Krapow)

Pour la sauce

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Pour le sauté

1. Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre les piments chili, la moitié des lamelles de poivron rouge et l’ail, puis hacher finement jusqu’à obtention d’une pâte texturée.
2. Dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen-vif, faire chauffer un peu d’huile et y faire frire la pâte de piment chili quelques secondes jusqu’à ce que les arômes s’en dégagent.
3. Ajouter l’oignon et les haricots verts, puis faire sauter 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin.
4. Ajouter le poulet et faire cuire en remuant jusqu’à ce que la viande perde complètement sa coloration rosée. Ajouter le reste des lanières de poivron rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Remuer la sauce juste avant de l’ajouter au poulet, puis bien mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
6. Retirer la sauteuse du feu et ajouter le basilic thaï.
7. Dans une poêle antiadhésive, faire frire les œufs au miroir dans un peu d’huile.
8. Servir le sauté de poulet garni d’un œuf au miroir frit, accompagné de riz au jasmin et de quelques feuilles de basilic thaï.

*Note: Le Krapow est un mets thailandais épicé, il est souvent servi avec des tranches de concombres et des tomates cerises pour atténuer le piquant!