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- Cuisine thaïlandaise traditionnelle
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Ingrédients
Pour la sauce
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce poisson
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Pour le sauté
Huile végétale
4 piments chili thaï la tige enlevée
1 poivron rouge, épépiné et coupé en courtes lanières
5 gousses d’ail, pelées
250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en petits segments
1 petit oignon, émincé
454 g (1 lbs) de poulet haché
375 ml (1 ½ tasse) de feuilles de basilic thaï
4 oeufs
Riz au jasmin
Préparation
Pour la sauce
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Pour le sauté
- Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre les piments chili, la moitié des lamelles de poivron rouge et l’ail, puis hacher finement jusqu’à obtention d’une pâte texturée.
- Dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen-vif, faire chauffer un peu d’huile et y faire frire la pâte de piment chili quelques secondes jusqu’à ce que les arômes s’en dégagent.
- Ajouter l’oignon et les haricots verts, puis faire sauter 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin.
- Ajouter le poulet et faire cuire en remuant jusqu’à ce que la viande perde complètement sa coloration rosée. Ajouter le reste des lanières de poivron rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Remuer la sauce juste avant de l’ajouter au poulet, puis bien mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
- Retirer la sauteuse du feu et ajouter le basilic thaï.
- Dans une poêle antiadhésive, faire frire les œufs au miroir dans un peu d’huile.
- Servir le sauté de poulet garni d’un œuf au miroir frit, accompagné de riz au jasmin et de quelques feuilles de basilic thaï.
*Note: Le Krapow est un mets thailandais épicé, il est souvent servi avec des tranches de concombres et des tomates cerises pour atténuer le piquant!
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Produits utilisés
poivrons biologiques
Plus d'informationmini concombres biologiques
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