Sushis printaniers aux palourdes épicées

Préparation: 30 minutes.

Cuisson: 20 minutes.

Portions: 4 portions

Ingrédients

Millet

1/2 tasse de millet

1 tasse d'eau

1 c. à soupe ou 15 ml de vinaigre de riz

1 c. à soupe ou 15 ml de sirop d'érable

1 conserve de 142 g de bébé palourdes, bien égouttées et hachées

2 c. à soupe ou 30 ml de mayonnaise japonaise ou régulière

1 c. à soupe ou 15 ml de sauce piquante de type sriracha ou sambal oelek

1 c. à thé ou 5 ml de paprika

1 laitue Boston Gen V

4 feuilles de riz carrées

4 feuilles de nori

1 avocat, coupé en 8 lanières

8 grosses asperges, blanchies "al dente"

2 oranges sanguines, en suprême

1/2 tasse de céréales de riz soufflé

1/4 tasse d'oignons verts, hachés grossièrement

Préparation

Porter à ébullition l’eau et le millet. Réduire à feu doux et laisser cuire 20 min.
Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable, mélanger, laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les palourdes, la mayonnaise, les oignons verts, la sauce piquante et le paprika. Réserver au réfrigérateur.
Une fois tous les ingrédients prêts, passer une feuille de riz sous l’eau et la déposer sur une planche à découper propre, superposer une feuille de nori sur la feuille de riz.
Déposer le millet, deux lanières d’avocat, deux asperges, une rangée de suprêmes d’oranges, le quart du mélange de palourdes, le riz soufflé et 4 feuilles de laitues Boston Gen V roulées.
Soulever et décoller délicatement la feuille de riz qui dépasse de la planche à découper et rouler en tenant fermement le rouleau de vos deux mains.
La recette peut produire jusqu’à 4 rouleaux.

Produits utilisés