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Recettes

Sushis printaniers aux palourdes épicées

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Portions: 4 portions Préparation: 30 minutes. Cuisson: 20 minutes. Temps total: 50 minutes.
Ces sushis printaniers réinventent le rouleau classique avec des feuilles de riz et de nori garnies de millet vinaigré, palourdes épicées, avocat, asperges, suprêmes d'orange sanguine, laitue Boston et céréales de riz soufflé. Une explosion de fraîcheur et de textures.
Style de cuisine
  • Cuisine fusion asiatique et végétale
Catégories
  • Entrée froide
  • Sushi végétarien
  • Plat sans gluten
Méthode de cuisson
  • Cuisson vapeur

Ingrédients

Millet

1/2 tasse de millet

1 tasse d'eau

1 c. à soupe ou 15 ml de vinaigre de riz

1 c. à soupe ou 15 ml de sirop d'érable

Palourdes épicées

1 conserve de 142 g de bébé palourdes, bien égouttées et hachées

2 c. à soupe ou 30 ml de mayonnaise japonaise ou régulière

1 c. à soupe ou 15 ml de sauce piquante de type sriracha ou sambal oelek

1 c. à thé ou 5 ml de paprika

Montage

1 laitue Boston Gen V

4 feuilles de riz carrées

4 feuilles de nori

1 avocat, coupé en 8 lanières

8 grosses asperges, blanchies "al dente"

2 oranges sanguines, en suprême

1/2 tasse de céréales de riz soufflé

1/4 tasse d'oignons verts, hachés grossièrement

Préparation

  1. Porter à ébullition l’eau et le millet. Réduire à feu doux et laisser cuire 20 min.
  2. Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable, mélanger, laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélanger les palourdes, la mayonnaise, les oignons verts, la sauce piquante et le paprika. Réserver au réfrigérateur.
  4. Une fois tous les ingrédients prêts, passer une feuille de riz sous l’eau et la déposer sur une planche à découper propre, superposer une feuille de nori sur la feuille de riz.
  5. Déposer le millet, deux lanières d’avocat, deux asperges, une rangée de suprêmes d’oranges, le quart du mélange de palourdes, le riz soufflé et 4 feuilles de laitues Boston Gen V roulées.
  6. Soulever et décoller délicatement la feuille de riz qui dépasse de la planche à découper et rouler en tenant fermement le rouleau de vos deux mains.
  7. La recette peut produire jusqu’à 4 rouleaux.

Mots clés

  • sushis printaniers
  • palourdes épicées
  • recette sans gluten
  • cuisine fusion
  • rouleaux de printemps
  • millet vinaigré
  • sushis végétariens
  • recette santé
  • entrée fraîche
  • cuisine asiatique

Produits utilisés

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