Préparation: 25 minutes.
Cuisson: 15 minutes.
Portions: 3 portions
Ingrédients
1 oignon jaune, haché
1 poivron rouge Gen V, coupé en cubes
10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de cumin
Flocons de chili, au goût
1 gousse d’ail, hachée finement
Une canne (398 ml) de pulpe de tomates
6 oeufs
45 ml (3 c. à s.) de fromage feta émietté, pour garnir
Quelques feuilles de coriandre ou de persil, pour garnir
Un avocat, coupé en tranches, pour garnir
Pain grillé, pour servir
Préparation
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons, et les poivrons. Saler, poivrer et cuire 4-5 minutes. Ajouter le paprika fumé, le cumin, les flocons de chili, l’ail et cuire un autre 1-2 minutes.
- Dans la même poêle, ajouter la pulpe de tomates et amener à ébullition. Baisser le feu et cuire 2-3 minutes.
- À l’aide d’une cuillère, former 6 trous dans la sauce. Ajouter les œufs dans chaque trou et laisser cuire 2-3 minutes. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
- Garnir avec le fromage feta émietté, les avocats et les fines herbes fraîches, coriandre ou persil. Servir avec des morceaux de pain grillé.
Produits utilisés
poivrons biologiques
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