Le ratatouille tian avec sauce aux tomates et aux poivrons rouges met en vedette les poivrons rouges Gen V et les tomates de vigne Gen V rôtis puis réduits en une sauce onctueuse au parmesan. Garnis de courgettes, d’aubergines, de fromage de chèvre et de basilic frais, les légumes cuisent lentement au four pour un plat coloré et réconfortant. Cette recette est idéale comme repas végétarien ou accompagnement à partager.
- Style de cuisine
- Cuisine méditerranéenne
- Catégorie
- Plat principal végétarien
- Méthode de cuisson
- Four
Ingrédients
2 poivrons rouges Gen V, coupés en morceaux
1 oignon, coupé en morceaux
3 à 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 tomates de vigne Gen V, coupée en morceaux
60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé
2 courgettes vertes, tranchées
2 petites aubergines, tranchées
2-3 tomates de vigne Gen V, tranchées
100 g de fromage de chèvre
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Dans un plat allant au four, déposer les poivrons, l’oignon, une tomate et les gousses d’ail. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer, puis ajouter quelques feuilles de basilic.
- Faire rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement colorés.
- Pendant ce temps, déposer les courgettes, les aubergines et le reste des tomates sur un linge propre ou du papier absorbant. Saler légèrement et laisser reposer quelques minutes afin de faire dégorger les légumes. Éponger délicatement l’excédent d’eau.
- Lorsque les légumes rôtis sont cuits, les transférer dans un récipient et réduire le tout en purée à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un mélangeur. Incorporer le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Verser la sauce aux tomates et aux poivrons dans un plat allant au four et l’étaler uniformément.
- Disposer les tranches de tomates, de courgettes et d’aubergines en alternance, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- À la sortie du four, garnir de fromage de chèvre émietté et de quelques feuilles de basilic frais.
- Servir chaud, accompagné de pain frais.
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Produits utilisés
poivrons biologiques
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