Portions: 2 portions
Préparation: 15-20 minutes.
Cuisson: 5-10 minutes.
Temps total: 20-30 minutes.
Un tartare de saumon frais et raffiné, relevé de sambal oelek, d’huile de sésame grillé et de citron, puis agrémenté de mini concombres Gen V, d’herbes fraîches et de graines de sésame. Servi avec des croustilles de feuilles de riz, ce plat offre un équilibre parfait entre fraîcheur, croquant et saveurs asiatiques.
- Style de cuisine
- Cuisine fusion asiatique
- Catégories
- Entrée froide
- Tartare
- Méthode de cuisson
- À frire
Ingrédients
250 g de saumon de qualité tartare, coupé en petits cubes
1 mini-concombre Gen V, coupé en petits dés
2 oignons verts, hachés
Quelques feuilles de coriandre, hachées
Quelques feuilles d’aneth, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
Le jus d’un demi-citron
10 ml ( 2 c. à thé) de graines de sésame
3 feuilles de riz, coupées en triangles ou en morceaux
Préparation
- Dans un bol, mélanger le saumon, les concombres, les oignons verts, la coriandre et l’aneth.
- Ajouter le sambal oelek, l’huile de sésame et le jus de citron. Mélanger délicatement.
- Saler et poivrer au goût, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Dans une poêle, chauffer un fond d’huile végétale à feu moyen-élevé.
- Lorsque l’huile est bien chaude, déposer les morceaux de feuilles de riz : ils deviendront croustillants en 1 à 2 secondes.
- Les retirer immédiatement et les déposer sur du papier absorbant.
- Servir le tartare dans une assiette. Parsemer de graines de sésame.
- Accompagner des feuilles de riz croustillantes
Mots clés
- tartare de saumon
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- recette saumon cru
- entrée fraîche
- cuisine fusion asiatique
- mini concombres Gen V
- recette santé
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- recette estivale
Produits utilisés
mini concombres biologiques
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